alisa1lisa (alisa1lisa) wrote,
alisa1lisa
alisa1lisa

Заквасили капусту

Вчера заехали в "Ашан" купить собаке корм. И увидели капусту отличную белокочанную, как раз для квашения. Заняться капустой давно уж собирались, а тут прям сам Бог велел.



Купили два больших вилка, каждый примерно на 4,5 кг.



Рецепт я записала в прошлом году, когда мы впервые с Э. сами квасили капусту. Раньше мама этим занималась. Получилось у нас очень удачно, ничуть не хуже, чем у мамы. В этот раз повторили точно также. Основная пропорция: на 4 кг капусты надо 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара.

Итого потребуется:

- капуста (у нас без учета кочерыжки и верхних снятых листьев вышло 7,5 кг)

- морковь - 3 больших

- соль крупная - 4 ст.л. без горки

- сахар - 2 ст.л тоже без горки

- семена укропа по вкусу

Все делал Э., я выступала в роли фотокорреспондента:). Сначала он нашинковал капусту. Есть вот такой хороший, очень удобный нож специально для этих целей.



Потом на крупной терке натер морковь.



Количество довольно большое, поэтому делал в два приема, сначала один вилок и половина количества моркови, затем уже вторая часть. Овощи в тазик, соль, сахар туда же.



Все хорошо перемешать и перетереть. Капуста удачная, сок начал выступать уже на этом этапе.



Тут мы вспомнили, что забыли про укроп. Пришлось добавить семена и опять все перемешать.



Вот что получилось в итоге.



Разложили капусту по двум кастрюлям, хорошо утрамбовывая. Сверху тарелочки и банки с водой для гнета.



Будет стоять трое суток. Два раза в день надо будет протыкать капусту деревянной палочкой, выпускать газ. Через три дня опробуем.

Tags: еда, заготовки, кулинария, овощи, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “кулинария” Tag

  • Пирог со сливами

    Это один из моих любимых рецептов, всегда пеку такой пирог со сливами несколько раз за сезон. Вообще люблю сливу в выпечке, она всегда так вкусно…

  • Курица с грушами, сливами и яблоками в духовке

    В последние пару недель постоянно варю разное варенье. Слива синяя, желтая, груши, яблоки... Заканчиваю одну партию, тут же начинаю другую. Все…

  • Горячие бутерброды с фруктами

    Один из моих любимых завтраков - горячие бутерброды с фруктами. Даже когда утром не особо хочется есть, они съедаются с удовольствием. Теплый…

  • Шашлык из свиной корейки в минералке и овощи-гриль

    В выходные приезжали друзья в гости, делали на даче шашлык из свинины и овощи на гриле. В этот раз решили для разнообразия замариновать свиную…

  • Шоколадный кекс с вишней

    Люблю шоколадный кекс с вишней, для меня это одно из лучших вкусовых сочетаний в выпечке. Всегда несколько раз пеку такой кекс в сезон со свежей…

  • Домашняя вишневая наливка

    В этом году у нас на даче огромное количество вишни. Я к ней вообще-то не очень - есть много не могу, варенье вишневое не люблю, компот тоже. Что мне…

  • Варенье из абрикосов

    Сварила вчера две баночки варенья из абрикосов. В том году варила из крупных, южных, но его оказалось не очень удобно есть - слишком большие…

  • Открытый пирог с малиной и вишней

    Вчера к нам на дачу приезжали гости, пекла к чаю песочный пирог со свежими ягодами - малиной и вишней. Специально сделала большой, на противне, чтобы…

  • Бисквитный пирог с абрикосами и клубникой

    Вот-вот у нас на даче пойдут малина и вишня, наступит время открытых песочных пирогов с ягодами. А пока у меня легкий и воздушный фруктовый десерт -…

promo alisa1lisa june 2, 14:12 80
Buy for 20 tokens
Я люблю животных и так сложилось, что все мои друзья и знакомые тоже такие. Почти у всех живут кошки, у кого-то собаки, у некоторых и те и другие. Мужчины тоже всегда попадались любители животных. И никогда не возникало никаких конфликтов на этой почве. Но ведь не всегда бывает все так удачно.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments