alisa1lisa (alisa1lisa) wrote,
alisa1lisa
alisa1lisa

Заквасили капусту

Вчера заехали в "Ашан" купить собаке корм. И увидели капусту отличную белокочанную, как раз для квашения. Заняться капустой давно уж собирались, а тут прям сам Бог велел.



Купили два больших вилка, каждый примерно на 4,5 кг.



Рецепт я записала в прошлом году, когда мы впервые с Э. сами квасили капусту. Раньше мама этим занималась. Получилось у нас очень удачно, ничуть не хуже, чем у мамы. В этот раз повторили точно также. Основная пропорция: на 4 кг капусты надо 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара.

Итого потребуется:

- капуста (у нас без учета кочерыжки и верхних снятых листьев вышло 7,5 кг)

- морковь - 3 больших

- соль крупная - 4 ст.л. без горки

- сахар - 2 ст.л тоже без горки

- семена укропа по вкусу

Все делал Э., я выступала в роли фотокорреспондента:). Сначала он нашинковал капусту. Есть вот такой хороший, очень удобный нож специально для этих целей.



Потом на крупной терке натер морковь.



Количество довольно большое, поэтому делал в два приема, сначала один вилок и половина количества моркови, затем уже вторая часть. Овощи в тазик, соль, сахар туда же.



Все хорошо перемешать и перетереть. Капуста удачная, сок начал выступать уже на этом этапе.



Тут мы вспомнили, что забыли про укроп. Пришлось добавить семена и опять все перемешать.



Вот что получилось в итоге.



Разложили капусту по двум кастрюлям, хорошо утрамбовывая. Сверху тарелочки и банки с водой для гнета.



Будет стоять трое суток. Два раза в день надо будет протыкать капусту деревянной палочкой, выпускать газ. Через три дня опробуем.

Tags: еда, заготовки, кулинария, овощи, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “кулинария” Tag

  • Чайная церемония в "Красном халате"

    Я люблю чай и пью его каждый день. Преимущественно зеленый, вечером обязательно с травами. Я не знаток чая, а просто его любитель. Но попробовать…

  • Блинные рулетики с ветчиной и семгой

    Это мой любимый вариант блинов с начинкой. Очень вкусно. Главная фишка этих блинов в пропитке сметаной с добавлением укропа. Эта пропитка очень…

  • Масленица. Блины на сыворотке

    Вот и я напекла блинов. Сделала на своей сыворотке от творожного сыра. Сегодня блины были просто со сметаной и медом, а завтра планирую сделать с…

  • Печенье из цельнозерновой муки с медом и курагой

    Когда хочется придерживаться правильного питания, но и к чаю что-то надо испечь, я делаю такое печенье. В нем нет сахара, только две ложки меда,…

  • Сырники в духовке

    Давно собиралась сделать такие сырники - в духовке в силиконовых формочках для кексов. Сделала и результатом довольна. Потребуется: - творог -…

  • Оладьи на йогурте с ягодами

    Делаются эти оладьи очень быстро. Можно брать любые ягоды свежие или замороженные. Сегодня у меня была замороженная черная смородина.…

  • Быстрый тортик с цитрусовыми

    Песочное тесто, фрукты и сметанная заливка - вообще это рецепт моего любимого открытого сладкого пирога. Но сегодня я положила больше сметаны…

  • Кекс шоколадный с вишней

    Этот кекс пеку часто, он очень простой по составу, быстрый в приготовлении и всегда удачный по результату. Рецепт полностью постный, но по вкусу…

  • Электрическая терка. Тест-драйв

    Наконец-то сбылась мечта идиота я купила электрическую терку. Она правильно называется "кухонный процессор", есть еще название "мультирезка".…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments